各种蔬菜保鲜条件其实都有相同点的：

   一：保持相对干爽的菜面，不让细菌有生养之地。

   二：及时除去田间热，不让菜继续生长老化。

三：及时封住切口水份，不让菜根氧化变色。

   四：让菜处理保鲜温度之中。

   各种蔬菜有各种蔬菜的适宜保鲜温度，这个大家一定要注意。温度与湿度是保持菜表面颜色光泽的重要点所在。特别是菜心的温度，往往能够决定菜色的保持时间。比如说包菜娃娃菜一类包裹严实的菜心温度可以2~5度之间。上海青、普通青菜等一类散叶菜的菜心温度就要4~6度。豆角豆类特别是毛豆，以往我们在运输过程中不但用冷链车还要在车里加冰，这是因为豆类的菜心温度很难下来。